البروتين النباتي

البروتين النباتي مصدر جيد للأحماض الأمينية ويعتمد عليه البعض لزيادة محتوى البروتين
في الوجبة الغذائية،  له مزايا وأيضا عيوب سوف نتعرف عليها

الفرق بين البروتين النباتي والحيواني 

الأحماض الأمينية 

• البروتين النباتي لا يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية للجسم
  معادا فول الصويا
• البروتين الحيواني يحتوي على كل الأحماض الأساسية

الدهون والسعرات الحرارية 

• النباتات تحتوي على دهون أقل ولا تحتوي على الكوليسترول لذلك تحافظ
  على صحة القلب والأوعية الدموية
• لا تمنح النباتات الجسم سعرات حرارية عالية لذلك تعالج السمنة

الألياف الغذائية

• تمنح المصادر النباتية الجسم قدر كبير من الألياف الغذائية أما المصادر الحيوانية
  لا تحتوي على ألياف غذائية

الهضم 

• تتميز المصادر النباتية أنها سهلة الهضم ولا تسبب انزعاج بعد تناولها
• تتميز أنها تساعد على تفريغ محتويات القولون وتطرد البراز

لا يمكن الاعتماد على المصادر النباتية للحصول على الإحتياج اليومي للبروتين فهو يفتقر
في العديد من أنواع العناصر ويحتاج إلى مصدر آخر

مصادر البروتين النباتي 

• الصويا : وتشمل أغلب أنواع اللحوم المصنعة مثل البرجر واللانشون، حليب
  الصويا والصويا المركب
• البقوليات : الفول والفاصوليا واللوبيا والعدس
• الحبوب : القمح والشوفان
• المكسرات : الفول السوداني والبندق
• بعض النباتات : البروكلي والبطاطس

فول الصويا 

أهمية فول الصويا 

• من أهم  المصادر النباتية التي تحتوي على البروتين وذلك لأنه يحتوي على
  كل الأحماض الأمينية التي يحتاج لها جسم الإنسان ويعد غذاء ممتاز للنباتيين،
  بالإضافة إلى محتواه من المواد الكربوهيدراتية
• له دور فعال في القضاء على الجذور الحرة
• يساعد في ضبط سكر الدم
• يقي من الزهايمر

فول الصويا للسيدة 

• يرفع مستوى الخصوبة
• يزيد حجم الثدي
• يقلل حدة الأعراض التي تصاحب مرحلة انقطاع الطمث فهو يحتوي على مادة
  إيزوفلافون التي تعمل مثل هرمون الأنوثة
• يدعم صحة العظام ويقي من الهشاشة
• يقي من سرطان الثدي
• يقلل علامات تقدم العمر
• لا توجد الدراسات الكافية التي تؤكد أنه أمن على الحوامل والمرضعات

أضرار فول الصويا

• يسبب اضطراب هرمونات الذكورة كما يقلل عدد الحيوانات المنوية لذلك
  لا يناسب الرجال
• غثيان
• إمساك
• اضطراب عملية الهضم

محاذير فول الصويا 

• يستخدم بحذر للأطفال
• يقلل امتصاص اليود ولذلك يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية ولا يستخدم لمن
  يعاني من قصور الغدة الدرقية
• يستخدم بحذر لمن يعاني من مرض الربو أو مرض حساسية الأنف
• مرضى التليف التكيسي

فول الصويا يستخدم في الصناعات الغذائية فهو مصدر أساسي لـ البروتين النباتي
يعزز قيمة الوجبة الغذائية ولكن يجب تجنب الإفراط في تناوله