الخميرة واحدة من المواد الغذائية التي تحتوي على قدر كبير من الفيتامينات وخاصة فيتامين ب
والألياف والبروتين يمكن تناول الخميرة بعدة طرق، تدخل في صناعة العديد من أنواع المخبوزات
وتعتمد فكرتها على إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون نتيجة تفاعلها مع السكر تلك الغاز
هو المسؤول الأساسي عن ارتفاع المخبوزات سوف نتناول كل المعلومات الضرورية
اقرأ أيضاً : أغنى مصدر للحصول على فيتامين سي ، كيفية الحصول عليه
فوائد الخميرة
- تحافظ على نضارة البشرة وتقلل ظهور علامات تقدم العمر، تساعد الخميرة
في علاج حب الشباب والبثور السوداء - تساعد الخميرة بشكل رئيسي في بناء كريات الدم الحمراء والوقاية من الأنيميا
- تحافظ الخميرة على سلامة الأعصاب والجهاز العصبي
- تساعد في بناء الحمض النووي
- تدعم صحة الجهاز الهضمي
- تقلل معدل السكتات الدماغية
- تساعد في ضبط الكوليسترول
- تخفف حدة أعراض ما قبل الحيض
- تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم
- تساعد في القضاء على البكتيريا الضارة في الأمعاء
- تخفف حدة الإسهال
- تقلل الالتهابات المعوية
- تساعد في تقوية مناعة الجسم ومقاومة العدوى
- تحافظ على جمال وصحة الشعر فهي تحفز نموه وتقوي بصيلات الشعر، تجعل
الشعر أكثر كثافة، تساعد في تنعيم الشعر وتقلل تساقطه - تعمل كفاتح للشهية
- تحسن الحالة المزاجية وتقلل من الاكتئاب
- تستخدم الخميرة لمن يخضع لنظام الدايت حيث تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات
الخميرة الفورية
- أحد الأنواع المتوفرة في الأسواق وعادة ما تكون على هيئة حبيبات صغيرة
جافة ولكن تتميز بالقيمة الغذائية العالية فهي تحتوي على قدر وفير من الصوديوم
والبوتاسيوم والحديد والبروتين - يحتوي كل 100 جرام من على 12 0.5 ميكروغرام من فيتامين ب و 2100
ملغ من البوتاسيوم، 4.04 ملغ حديد، 180 ملغ من المغنيسيوم، 67 ملغ
كالسيوم
طريقة شرب الخميرة
- بإضافة ملعقة إلى كوب ماء دافئ أو حليب لا تتجاوز حرارته 38 درجة
مئوية حتى لا يفسد مفعولها - قلب المحتويات جيدا ثم تناولها ويمكن تحلية المشروب بالسكر أو العسل
- يمكن خلطها مع زيت الحلبة وتناولها أو استخدامها كدهان موضعي للتسمين
- يمكن أيضا إضافتها إلى كوب من الزبادي الطازج وتناولها في الصباح وتعد هذه
الوجبة مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية
الإفراط في تناولها غير مفضل حيث أنها تحتوي على البورينات التي تسبب مشاكل في الكلى
تؤدي إلى النقرس
أنواعها
يمكن استخدام أي نوع منها للنظام الغذائي فهي إضافة جيدة ومفيدة ومن أهم أنواعها
- خميرة البيرة وتتميز أنها رطبة إلى حد كبير
- خميرة الخباز وهي عامل تخمير ومنها الطازجة التي يتم تصنيعها من خلايا الخميرة وتصل
نسبة الرطوبة فيها إلى 70 % لذلك قابليتها للتلف عالية جدا إذا لم يتم تخزينها بالطريقة
الصحيحة كما يوجد منها الخميرة الجافة الفورية أو النشطة
كيفية تخزينها
- يجب حفظها في عبوة محكمة الغلق ووضعها في الثلاجة أو الفريزر
اضرار الخميرة
الإفراط في استخدامها يسبب زيادة نمو البكتيريا في الأمعاء مما يؤثر على توازن الرقم
الهيدروجيني كما يسبب تعطيل هضم الطعام وقد ينتج عن ذلك فقدان وزن الجسم وهو ما
يعرف بالفقدان الغير صحي
